Исследователь
Первые работы Молчановой связаны с продолжением трудов Сеченова, с исследованиями Шатерникова, с изучением газообмена и физиологии органов чувств.
Но тяжелое заболевание выводит ее из строя. В 1918 году Молчанова вынуждена покинуть Москву и уехать на два года работать в Рязань, где родилась в 1886 году и в 1904 году с золотой медалью окончила гимназию.
В Москве происходят важные события — в 1920 году постановлением Совета Народных Комиссаров решено создать Московский институт физиологии питания, руководить которым поручено Шатерникову.
С самого начала своей деятельности институт изучает практическую жизнь, работает над решением важных народнохозяйственных задач. По заданию Совнаркома институт приступает к изучению норм питания. На основании получаемых данных можно было помочь планирующим организациям рассчитать, сколько хлеба, мяса, сахара и других продуктов питания необходимо молодой республике Советов. Коллектив института питания немедленно включился в эту работу. Именно тогда и началось в нашей стране серьезное изучение норм рационального питания.
До тех пор общепризнанными считались нормы питания, разработанные немецким ученым Фонтом. На основании статистических материалов Фойт высчитал, сколько в среднем белков, жиров, углеводов нужно здоровому человеку в день.
Но разве грузчик и счетовод, лесоруб и врач, шахтер и учитель нуждаются в одинаковом количестве пищи? Нормы Фойта с современной точки зрения страдают рядом крупных недостатков, и, в частности, они не учитывают потребности в пище различных профессиональных групп, а также возрастные изменения и особенности растущего организма.
В молодой Советской республике, где шла грандиозная перестройка всего народного хозяйства, по-иному предстояло решать и вопросы питания. В стране возникает Союз народного питания с сетью общественных столовых. Создаются детские учреждения, санатории и дома отдыха для трудящихся. Советская наука должна помочь упорядочить питание рабочих, крестьян, интеллигенции, взрослых и детей. Читать далее
Н. Е. ВАКОВСКАЯ
Добавить комментарий