Г

134567...10...13

Грибы сумчатые

Сумчатые грибы. Сморчок кони­ческий растет ранней весной на опушках лесов, полянах, вырубках. Имеет оливково-бурый или коричневый цвет. Шляпка с ячеисто-сетчатой поверхностью. Ножка цилиндрическая с про­дольными неправильными бороздками.

Трюфель белый произрастает гнездами под землей, затем выступает на поверхность. Фор­мой и величиной похож на картофель. Мякоть твердая, белая, затем серовато-желтая, с мра­морным рисунком, с сильным запахом.

Грибы пластичные

Пластинчатые грибы. Рыжик (еловик, рядка) растет преимущественно в ело­вых лесах с июля до октября. Шляпка мясистая, плоская, у молодого гриба выпуклая, у старого вдавленная, гладкая, рыжевато-красного цвета, с белыми и красными кругами. Нижняя ее поверхность коричневая, с частыми, сбега­ющими книзу пластинками. Ножка короткая, вначале плотная, затем полая, одного цвета со шляпкой. Мякоть на изломе оранжево-красного цвета.

Читать далее

Грибы трубчатые

Трубчатые грибы. Белый гриб (боровик) растет в хвойных и лиственных лесах начиная с середины июля и до половины октя­бря. У молодого гриба шляпка почти белая, полушаровидная, уплощающаяся и темнеющая по мере роста до коричневого, шоколадного или желто-бурого цвета в зависимости от видов древесных пород, среди которых он произрастает. Нижняя поверхность шляпки губчатая, у моло­дых грибов белая, позднее желтая и зеленоватая. Ножка гриба плотная, белая, покрыта сетью белых жилок. Мякоть плотная, при изломе сохраняет белый цвет.

Читать далее

Грибы как пищевой продукт

Грибы как пищевой продукт. Ценность гри­бов как пищевого продукта связана со свое­образием их химического состава . В них содержатся вещества, свойственные и живот­ным, и растительным продуктам. В частности, основная часть углеводов содержится в них в форме гликогена — животного крахмала, подобного тому, который откладывается в печени животных. В плодовых телах грибов достаточно много белков. Больше всего их в свежих трю­фелях (9%) и белых грибах (5,5%), несколько меньше — в подберезовиках и подосиновиках(5 и 4,6% соответственно). Питательная ценность грибов связана не только с наличием белков, жиров и углеводов, но и других биологически важных веществ, в том числе эссенциальных микроэлементов. Экстрактивные вещества (к ним относят свободные аминокислоты, фунгин и др.) являются активными стимуляторами желудочной секреции. Чайный гриб используется для получения кисловатого, слегка газирован­ного напитка, хорошо утоляющего жажду и улучшающего процессы пищеварения. Но этот напиток противопоказан людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Рекоменда­ции использовать этот гриб при многих заболе­ваниях научно не обоснованы.

Читать далее

Грибы

ГРИБЫ. Понятие «грибы» объединяет св. 100 тыс. видов, значительно различающихся разме­рами, формой, способом питания и другими свойствами. В быту грибами называют плодо­вые тела, выступающие над поверхностью земли в виде шляпки на ножке, корочки, пле­ночки, порошкообразного налета (плесени) и т. д. Вместе с тем выступающая часть гриба, его плодовое тело — это лишь орган размножения, а основная часть гриба скрыта в почве, дереве и других субстратах, на которых живут грибы, и пред­ставляет собой систему ветвящихся нитей (гиф), в совокупности образующих грибницу. С помощью нитей грибницы происходит разложе­ние органических остатков, всасывание органи­ческих веществ, минеральных солей и воды. Отдельные нити, идущие параллельно друг дру­гу, сливаясь, образуют более толстые и плот­ные волокна (тяжи), по которым к плодовому телу подходят растворенные в воде питательные вещества. Обрывки таких тяжей обычно вид­ны, когда плодовое тело («гриб») вырывают с корнем. Грибницы отдельных видов грибов могут занимать значительную площадь (известные ведьмины кольца, или круги» на лугах и лес­ных полянах, представляющие собой окруж­ность, на которой располагаются некоторые шляпоч­ные грибы). Поэтому опытные грибники, найдя один гриб, обычно ищут вокруг него и другие.

Читать далее

Грибковые заболевания кожи

ГРИБКОВЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ КОЖИ (мико­зы) вызываются микроскопическими грибками, которые паразитируют на коже и слизистых обо­лочках человека и животных. Выделяют несколько групп микозов. Первую составляют микозы, возбудители которых паразитируют в поверхностных частях рогового слоя кожи; они не вызывают воспалительной реакции в коже, не причиняют боли, зуда, не влияют на общее состояние организма; больные малозаразны. К этой группе относится, напр., нередко встреча­ющийся, особенно у лиц, страдающих повы­шенной потливостью, отрубевидный лишай.

Читать далее

Грибки особой группы

Особую группу составляют грибки рода споротрихум, являющиеся возбудителями споротрихоза, и рода гормодендрум — возбудители хромомикоза; они вызывают глубокие, хрони­чески протекающие язвенные поражения кожи и подкожной клетчатки. Грибки споротрихумы и гормодендрумы распространены в природе, обитают как сапрофиты в почве, на растениях и относительно редко становятся паразитами. Заболевания споротрихозом у людей (а также лошадей, собак, крыс) и хромомикозом (только у людей) возникают чаще всего в сельской местности в результате повреждения кожи шипами растений, соломой и т. п.; обычно поражаются руки, ноги, лицо. Профилактика этих заболеваний заключается в тщательной обработке различных повреждений кожи, в т. ч. порезов стеблями растений, уколов их шипами.

Грибки дрожжевые и дрожжеподобные

Дрожжевые и дрожжеподобные грибки.

Множество видов дрожжевых грибков обитает в почве, на растениях. Различные насекомые, птицы и млекопитающие, а также человек являются носителями некоторых видов этих гриб­ков. У здоровых людей они входят в состав нор­мальной микрофлоры слизистых оболочек рта, верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, влагалища и не обладают патогенными свой­ствами. Многие пищевые продукты — молоко, творог, масло, сметана, а также плоды, фрук­ты, особенно сладкие, содержат дрожжеподоб­ные грибки.

Читать далее

Грибки плесневые

Плесневые грибки интенсивно растут на залежавшихся кусках хлеба, сыра, на овощах и плодах, на различных растительных остатках, кормах животных, а также на стенах сырых, плохо проветриваемых помещений. Они имеют вид пушисто-бархатистого налета зеленого, желтого, серого или черного цвета со свое­образным земляным запахом. Повышенная влажность и относительно высокая темпера­тура воздуха способствуют их размножению: образуется множество спор, которые, попадая в воздух, разносятся на большие расстояния ветром, насекомыми, животными. Наиболее распространены различные виды плесневых грибков рода аспергиллов и рода пенициллов. Живут они в почве, а также на растениях, нахо­дятся в воздухе и являются постоянными обита­телями кожи и слизистых оболочек животных и человека. Плесневые грибки  микроскопические широко используют в медицинской, микробиологической и пищевой промышленности. Из них были выделены пенициллины и другие антибиотики.

Читать далее

Грибки микроскопические

ГРИБКИ МИКРОСКОПИЧЕСКИЕ — микроор­ганизмы, относящиеся к низшим растениям. Грибки микроскопические разделяют на высшие (напр., аскомицеты) и низшие (напр., фикомицеты). Большинство грибков микроскопических питается разлагающимися органическими веществами растительного или животного происхождения, т. е. является сапрофитами. Многие грибки микроскопические приспособились к паразитичес­кому существованию и находят готовый питательный материал в организме живых расте­ний, животных (насекомых, птиц, рыб, млеко­питающих) и человека.

Читать далее

134567...10...13